麻辣小龙虾的做法好吃易学会_重庆新东方烹饪学校

麻辣小龙虾的做法好吃易学会

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-04-15 13：56：51

    麻辣小龙虾是一道风味小吃，也是湖南的著名地方特色小吃，因为独特的味道逐渐闻名全国，成为了夜啤酒、大排档的一道招牌特色菜，今天来讲讲麻辣小龙虾的做法，既简单又好吃，而且营养丰富。小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

   材料:小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

   麻辣小龙虾制作步骤：

   1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

   2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

   3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

   4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

   5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

   6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

   其实很多人对于小龙虾存在误解，认为小龙虾非常脏，喜欢生活在各种臭水沟，其实现在小龙虾养殖已经颇具规模，特别是湖南一带，各种小龙虾养殖可圈可点，无论是养殖的水质还是环境都有很大改善，因此只要在正规途径购买的小龙虾，煮熟之后基本可以放心使用。当然，小龙虾虽好也可以贪多哦。

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