行业数据春节期间餐饮住宿迎来开门红

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2023-03-20 14：50：32

为了解春节假期间，餐饮住宿业恢复发展情况，中国饭店协会随机调查了全国百家餐饮住宿企业，覆盖全国20余个省份。据了解，今年春节期间不少企业未营业，本调查针对春节期间营业企业。现将调研情况反馈如下：

一、春节假期间餐饮住宿消费需求表现向好
今年1月8日起新冠病毒感染由“乙类甲管”调整为“乙类乙管”。此次疫情防控政策的重大调整进一步刺激了大众出游的热情，为餐饮住宿企业春节假期间的恢复发展提供了新机遇。超七成受调查住宿企业反馈春节假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中近40%实现反超，较2019年春节同期平均增长15.6%。超六成受调查餐饮企业反馈春节假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中40%与2019年春节同期持平，20%高于2019年春节同期，平均增长10%。调查还显示，六成的餐饮消费平均客单价在100-300元区间。

二、春节年夜饭市场消费火热
协会调查显示，七成受调查餐饮住宿企业今年提供了年夜饭消费。年夜饭除了堂食套餐，堂食零点等常见形式，还包括半成品、预制菜、食材外卖外送，用餐当天成品外卖外送，大厨入户等新消费形式。从预定情况来看，超六成反馈预定量与2019年春节同期持平或高于2019年春节同期。以10人/桌为标准，今年年夜饭最低人均价位主要集中在100-300元区间，最高人均价位主要集中在800-1000元区间。

三、春节期间餐饮住宿企业反浪费意识不放松
自《反食品浪费法》颁布实施以来，餐饮住宿行业积极承担社会责任，厉行节约。根据调查显示，餐饮住宿企业在春节假期间采取了多种措施制止餐饮浪费现象，包括自助按份例提供、提供打包服务、张贴反浪费宣传标识、提供小份菜、提醒客人按需点餐、为光盘客人提供奖励等，绿色消费已成为一种习惯。

四、餐饮住宿企业春节消费市场新特点
受调查企业反馈，今年春节消费市场最大的亮点有：跨省消费对市场拉动作用进一步增强；预制菜、外卖产品和半成品需求火爆；年轻客群为主力，家庭亲子客群增加；线上销售占比增加；品质消费、特色消费、国潮消费成为新消费热点。此外，还有20%的受调查企业在春节假期间提供深夜堂食、酒吧、温泉、SPA等夜间消费服务。但根据这些企业反馈，夜间消费目前只恢复到疫情前的五成左右，还有很大的恢复空间。

五、行业恢复发展面临的主要困难
虽然春节假期间企业经营迎来了一波小高峰，但行业的长期恢复发展还面临着一些困难。受调查企业集中反馈的五大困难与挑战主要有：人力成本高、流动性大、招聘难等用工问题；预制菜、智慧酒店、亲子酒店新消费业态崛起，对传统餐饮住宿行业产生较大挑战；原材料成本高、租金成本高导致企业面临资金困难；酒店设施陈旧，行业急需存量资产改造；大型促消费活动、大型会展等举办不足。
此次调查显示了餐饮住宿业强烈的复苏信号。特别是不少受调查企业反馈，疫情期间，外卖对餐饮企业的收入贡献率显著上升。相较于堂食的社交属性，外卖更侧重便捷性，两者是相互促进而不是相互取代的关系。外卖已成为餐饮企业除堂食外，又一新的增长点，“到店+到家”已成为餐饮企业恢复发展的双轨。
但同时我们也认识到，“用工荒”是餐饮住宿业恢复发展的最大痛点，特别是基层服务员缺口巨大。对此，中国饭店协会建议企业通过提升行业数字化水平，加强中央厨房建设，延用疫情期间灵活用工、员工共享等举措来缓解用工短缺问题。但要想从根本解决行业人才短缺问题，还得从制定职业技能提升梯队机制、加强行业人才定向培养、提高行业荣誉感等长期办法入手。
在此次调研中，相较于大中型企业，小微企业的恢复发展表现还略有欠缺。但春节假期后首场国务院常务会议强调要“深入落实稳经济一揽子政策和接续措施，实施好原定延续执行的小规模纳税人增值税减免、普惠小微贷款等政策”，有望给餐饮住宿业小微企业恢复发展增添势头。会议还指出，“加力扩消费，组织开展丰富多样的促消费活动，促进接触型消费加快恢复”，在此方面，中国饭店协会愿同各地政府加强合作，结合当地特色，积极举办促消费活动，深挖市场消费潜力。

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如何选择职业学校？
在行业和专业做出正确选择以后，最关键的是如何选择一所优质学校学习，职业院校众多，教育质量与管理相差悬殊，到底怎样才能选择到一所好的学校呢！各位考生和家长可以“三看”选择适合自己的理想学校。

01｜看品牌
新华教育集团：
新华教育集团采用多品牌直营连锁的办学模式，成功打造七大职业教育品牌，成为中国职业教育发展模式成功典范。目前，集团在全国30个省份及香港地区开办院校239家，师资人数4657人，年平均培训约143566人次，集团与60余万名校友建立了强大的校友网络，同时与全国 30000 多家企业建立了合作关系，并为社会培养和输送了大批实用技能型人才。

新东方职业教育：
新东方职业教育创办于1988年，是集团最具知名度的教育板块，30多年来，新东方职业教育紧跟国家职业教育发展，精耕专业技能人才培养，并搭建了完善、科学的人才培养体系和广泛的就业平台，继承和发扬了博大精深的育人文化，先后被人力资源和社会保障局评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、“满意学校”、“优质服务单位”等称号，是培养我国新时代职业工作者的摇篮，中国职业教育的知名品牌。
02｜看学校

重庆新东方职业学校以“明德尚能，知行合一”为引领，将规范教育、社团活动和职业生涯规划融合到德育工作中，培养“守禁令知规范懂礼仪讲文明”的现代中职生。学校立足“高起点、高标准、高水平”的办学理念，并与多家高职大专本科院校签订协议，打造职业教育新模式，共同培养社会与市场需要的高技能型人才。

重庆新东方职业学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的大型职业技能学校和重庆市市级高技能人才培养基地。目前拥有渝北、沙坪坝、北碚、蔡家四大校区，常年在校生4000 余人，中高级双师型教职员工300余名。各专业配套有先进的教学设施设备、岗位模拟实训室、理实一体化多媒体教室等200余间。学校还具备完善的考试认证体系，是国家职业技能鉴定中心的定点考点。学校始终把教育教学品质和学生就业升学放在工作第一线，凭借良好的口碑和较高的就业升学率深受广大青年学子和家长们的信赖。

校训：知行合一明德尚能
校风：厚德自强务实创新
学风：修德精技勤学苦练
教风：重德善教育人为才
03｜看优势
实训实操
重庆新东方是以培养职业技能型人才为目标，学校的授课模式多采用实训实操为主，绝大部分专业，实训课和理论课占比在7:3或8:2，同时还采用“一人一岗一位”和“互动演示教学”的技能实训与趣味教学相结合的方式，为同学们能学想学技术提供有力保证。而学校给同学们的实训原料也都是真材实料，这为同学们能够练就扎实过硬的技术提供了可靠保障。

大咖授课
学校创就业指导中心会不定期邀请烹饪菁英、电脑汽修大咖、职业经理人、成功学子、优秀毕业生等到校为同学们进行不同主题的专题讲座，从技术研发、行业现状、行业前景、连锁运营技巧、电脑编程、车辆维修、经营管理、团队执行配合、职场为人处世、职业心态等不同维度为学子们传授技术、看清趋势、答疑解惑、分享经验感受等。

以赛带练
技能成就梦想，人人皆可成才！学校始终高度重视教学质量，秉承“以赛促练、以赛促教、以赛促学、以赛促发展”的理念，以技能大赛为抓手，以促进学生成长成才为重点，不断营造比技能、学技能、练技能的良好氛围，同时不断提升班主任和教师职业化能力和专业化素养，使其更加具备能为社会培养更多更优秀的高素质技术技能人才的能力和责任！

阶段考核
学校为了激励同学努力学习技能，同时检验同学们的阶段性学习成果，会在每个阶段都会对各个专业的学生进行一次专业的技能考核，以使同学们对自己的技术有一个明确的对比和认识，让同学们在实践中不断发现自身的不足，并在接下来的学习中有所侧重，以确保每位同学都能打下扎实的技能基础，成为符合用人企业需求的职业技能人才！

校企合作
学校为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为成功就业提供有力保障。学校各专业均采取校企合作模式，并开办校企合作定向班，入学签订就业协议，学子毕业即可就业。同时学校与各大星级酒店饭店/度假区/连锁企业、互联网公司、技术研发公司、4S店等建立长期稳定的校企合作关系，学生毕业可优先进入合作企业，真正做到让学生就业无忧。

名企参观
为提升教学品质，开拓学生视野，帮助在校生进一步认知行业了解企业，明确未来就业方向和对未来有一个更清晰的规划，学校创就业指导中心会经常性带领同学们去到不同的校企合作单位进行参观、交流、学习，让同学们身临其境感受未来就业单位的技术要求、岗位职责、管理方式、职业规划、企业文化、工作环境以及职业氛围等。

技能/升学
重庆新东方职业学校属重庆市第三方职业技能等级认定社会培训评价机构，是由重庆市职业技能鉴定中心备案审批通过后国家认证的权威性鉴定站。学校始终把技能培养作为学校的核心竞争力，同时还不断完善各类升学服务，为同学们能够继续向上深造提供更多机会和渠道，使我们的同学毕业以后不但拥有扎实过硬的技能和证书还有不落于人后的学历支撑。

职业证书
重庆新东方职业学校属于重庆市第三方职业技能等级认定社会培训评价机构，是由重庆市职业技能鉴定中心备案审批通过后国家认证的权威性鉴定站，目前可开设鉴定和发放的证书有：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师，可鉴定等级为初级、中级、高级、技师、高级技师。学生毕业就能持证上岗就业，成为优秀的技能型人才。

就业保障
学校不断深化校企合作，与全国数百家星级酒店/品牌企业/连锁公司/互联网公司/科技公司/汽车4S店等就业单位建立了良好的“人才共育”合作关系，采取“校企共建＋校企共育”的定向培养模式，学生入校即可签订就业协议、选择就业单位定向班，学校以就业岗位需求设置毕业前的集训课程，通过专业培训毕业就能直通就业岗位，就业薪酬起点高！

师资力量
学校教师均拥有多年行业经验，有的在星级酒店做过行政总厨/厨师长，有的在互联网公司做过高管/技术研发，有的在汽车4S店做过店长/技术骨干，他们不但有高超的实战水平，在理论教学上也有很高的造诣，其中“双师型”教师（同时具备理论和实践教学能力的教师）占比超50%，“高技能型”教师占比超85%。这就是教师为学生们提供专业的教学指导的有力保障。

创业帮扶
学校创业培训中心通过不断的总结学员们创业过程中遇到的技术培训、开店选址、市场分析、品牌定位、供应渠道、店面装修、设备采购、活动策划、营销推广、日常经营等的各类问题，建立完善的设备、物资、调料等供应平台，同时还培养了众多善选址、懂开店、会经营、知营销、开过店的授课老师，为同学们的创业绕开弯路、铺平道路。

校园配套
学校位于重庆市渝北回兴片区，片区内交通、商业、餐饮、超市、银行、休闲、公园等各项配套成熟，与轻轨10号线长河站仅1.5公里，回家和外出都很方便。同时学校内也配有约1000平方的食堂和超市，各种商品、食品应有尽有，让你不出校园就能满足日常的生活和学习。校园内更配备有篮球场、羽毛球场、乒乓球场等各种体育设施，让你学技、锻炼两不误。

在这里让越来越多的学生弯道超车，开启你走向升学的便捷通道。欢迎广大学子报名重庆新东方职业学校！

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