中国的餐饮行业正在经历着由传统服务业向现代服务业的转型。以店铺经营为主体的传统服务业，正在向以品牌作为宣传，以连锁经营作为模式的现代服务业靠拢。过去就是开店，现在需要有品牌的培育和建设，把品牌变成企业连锁的盈利点。一方面便于企业的统一管理运营，另一方面有利于餐饮企业的资源优化配置。
在总结这些年的餐饮行业时，中国烹饪协会秘书长说道：中国餐饮业总销售额突破了1.8万亿元大关，并保持在16%-17%的增长速度。”他表示，在过去的一年中，餐饮行业发挥了拉动内需、促进就业等多方面的力量和功能。
业界人士认为，在标准化、工业化的大趋势下，传统的私房菜、老字号、美食街等，也得到消费者的喜爱，二者会同步发展。在这样的转换会使餐饮市场的服务功能更加完善，使不同的消费群体都能得到满意的社会服务。同样可以促进我国餐饮产业向顶级产业发展的过度。
据国家餐饮行业调查统计，未来5年，中国厨师需求总量共有400多万，拥有专业技能的同时又可就业。从学校毕业后就业门路宽，创业门槛低，这是烹饪学院一大特点之一，也正是厨师职业在我国职业地位的不断增高，就业的实现，使烹饪学校出现了报名火爆的现象，也正是由于厨师好就业，造成很多大学毕业生“放下”身段“回炉”学厨师现象产生。”
