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挑战传统汤圆的特色吃法 新吃法新情趣创新过十五

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2013-02-23 11:04:27
   马上就到正月十五了,正月十五又叫“元宵节”,吃汤圆是这天必不可少的“节目”。年年都要吃汤圆,难免有些“味觉疲劳”,传统汤圆也有创新吃法,赶紧学学,到元宵节这天给家人添些新情趣吧!
腌菜炒汤圆
原料:汤圆16只、腌荠菜100克、鸡精3克、姜8克、蒜8克、油、蒜苗50克、白糖3克、辣椒油10克
做法:
1. 姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段。
2. 锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆,炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
3. 炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香,下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入,加入红油,加入糖、鸡精,快速翻炒即可。
酒酿汤圆
原料:汤圆、桂圆、冰糖、酒酿、枸杞子
做法:
1. 桂圆干去皮去核;枸杞子温水泡一下。
2. 酒酿加入适量的水,烧开后放入冰糖、桂圆肉、枸杞子继续烧到冰糖溶化。
3. 汤圆放入锅内,煮至浮起即可。
拔丝汤圆
原料:汤圆、油500毫升、白糖200克
做法:
1. 锅中倒入足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金色后捞出。
2. 锅中留少许底油,放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆,放入炸好的汤圆迅速翻炒,直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘,并趁热食用。
水果汤圆
原料:元宵、猕猴桃1个、火龙果半个、草莓5颗
做法:
1. 水果切小丁;烧开一锅水,下入小汤圆,待汤圆浮在水面,汤圆即煮好了。
2. 将煮好的小汤圆盛入碗中,适当的放入些煮汤圆的热汤,将水果撒在碗里,加糖即可。
椰蓉肉松蒸汤圆
原料:汤圆5个、肉松椰蓉适量
做法:
1. 将汤圆放入一只干净的大碗,在汤圆的缝隙处撒满椰蓉。
2. 最后在上面撒上肉松,水开后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右即可。
豆浆汤圆
原料:黄豆80克、汤圆8个、冰糖50克、糖桂花15毫升、
做法:
1. 黄豆隔夜泡发好,洗净沥去水分,放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆。
2. 用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内,放入速冻汤圆和冰糖,煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。
油炸汤圆
原料:汤圆8个、芝麻50克、油
做法:
1. 汤圆先沾水,芝麻放在盘里,放入汤圆滚一下沾上芝麻。
2. 油有点热的时候下汤圆,改小火炸到金黄色即可。
汤圆面饼
原料:糯米粉200克、猪肉馅100克、芹菜100克、盐、料酒、香油
做法:
1. 在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面,取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起即可。
2. 把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀,把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子,搓圆。
3. 把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味,做成馅料。
4. 取一个搓圆的剂子,摁扁,包入芹菜馅后包紧封口,把面团搓圆,小心摁扁。
5. 把做好的面饼直接放在平底锅里,煎到两面金黄即可。