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舌尖上的24节气——雨水篇

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2016-02-20 15:08:30
  节气令
  好
知时节
  当春乃发生

舌尖上的24节气——雨水篇
  雨水三候
  一侯水獺祭魚
  二候鸿雁来
  三侯草木萌動
  水獺开始捕鱼了,将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子

大雁北飞
  大雁开始从南方飞回北方
  再过五日,在“润物细无声”的春雨中,大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象
  民间习俗
  雨水,春天正式开始。
  春雨贵如油,
  民间也有很多跟雨水相关的习俗

 “拉保保”(即为拉干爹)
 
  雨水节拉干爹
  意取“雨露滋润易生长”之意
  是为了让儿子或女儿顺利,健康的成长

 女婿送节
  女婿去给岳父岳母送节
  送节的礼品则通常是两把藤椅
  上面缠着一丈二尺长的红带
  这称为“接寿”
  意思是祝岳父岳母长命百岁

回娘屋
 
  古时,雨水之日,
  出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母
  生育了孩子的妇女
  须带上罐罐肉、椅子等礼物
  回到父母身边,感谢父母的养育之恩
  雨水诗词
  天街小雨润如酥,草色遥看近却无。
  最是一年春好处,绝胜烟柳满皇都。
  ——《初春小雨》韩愈
   
雨水养生菜

 家常木须肉
 
  1、准备食材
 
瘦肉
木耳

配料

配料
 
  2、做法
  (1)猪肉切片:瘦猪肉切薄片切成薄片,让肉质更嫩
  (2)腌制:加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿
  (3)泡发:泡发黑木耳去掉根部,撕成小块备用。(木耳浸泡的时间不宜过久,保持木耳的脆爽口感)
  (4)搅蛋:将蒜洗净,切小段,鸡蛋打散,备用。
  (5)翻炒:炒锅加入橄榄油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。特写鸡蛋在橄榄油中膨胀的画面。
  (6)混炒:炒锅重新放油加热,将肉片放进去炒至变色倒进少许生抽调味,放入木耳和蒜丝翻炒,加入鸡蛋炒匀,加盐调味,一盘营养丰盛,色泽鲜艳的木须肉就完成了。
 
家常木须肉
  贴心小提示:木须肉讲究的是鲜嫩和爽口,从切片,泡发,到翻炒的过程都要体现食材的自然口感,翻炒的时候要大火快炒,避免口感过老。清明饮食要注意扶助阳气,避免寒热:不宜吃生冷及寒凉性食物。