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蒜泥白肉怎么做好吃

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-02-12 16:13:22
    蒜泥白肉是一道经典川菜,口味鲜美,营养丰富,食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜泥白肉做法比较简单,重点在于调料的制作,今天来简单讲讲这道蒜泥白肉怎么做好吃。

    蒜泥白肉主料:

    猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

    蒜泥白肉特色:

    成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

    制作方法:
蒜泥白肉
    (1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

    (2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

    (3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

    (4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

    猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,因此蒜泥白肉是一道既好吃又有营养的川菜,想了解更多川菜特色菜品烹饪技术,想学川菜,想知道川菜培训费用的,点击右侧即可咨询。