蒜泥白肉怎么做好吃_重庆新东方烹饪学校

蒜泥白肉怎么做好吃

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-02-12 16：13：22

    蒜泥白肉是一道经典川菜，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜泥白肉做法比较简单，重点在于调料的制作，今天来简单讲讲这道蒜泥白肉怎么做好吃。

    蒜泥白肉主料：

    猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

    蒜泥白肉特色：

    成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

    制作方法：

    （1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

    （2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

    （3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

    （4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

    猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，因此蒜泥白肉是一道既好吃又有营养的川菜，想了解更多川菜特色菜品烹饪技术，想学川菜，想知道川菜培训费用的，右侧即可咨询。

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