陈皮牛肉的做法_重庆新东方烹饪学校

陈皮牛肉的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-01-21 15：40：24

    陈皮牛肉是一道特色传统名菜，属于川菜。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。陈皮牛肉是一道色香味俱全的特色川菜，下面来给大家简单的介绍一下陈皮牛肉的做法。

   陈皮牛肉主料辅料

   牛肉500 克陈皮.40 克干辣椒20 克花椒.5 克姜..10 克葱段.20 克盐..10 克绍酒.30 克白糖.30 克麻油.10 克红油.10 克汤.400 克

   陈皮牛肉烹制方法

   1.牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。

   2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。

   3.炒锅放油40 克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。

   陈皮牛肉工艺关键

   1.炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。

   2.收汁时不要收得太干。

   这道陈皮牛肉是一道非常经典的川菜，做法简单，而且受大众欢迎。想了解更多特色川菜烹饪方法，请关注重庆新东方厨师培训学校，想学川菜，即可咨询。

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