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蒜香排骨

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2015-01-30 14:12:54
    蒜香骨色泽金红,蒜香浓郁,今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来蒜香排骨的做法。
蒜香排骨——重庆新东方厨师学校
    主料:猪小排600g
    辅料:胡萝卜1/3根
    调料:食盐6g、蒜1头、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、耗油1汤匙、细香葱3根、植物油2汤匙、蜂蜜1汤匙
    做法:
    1、准备材料:猪小排、胡萝卜、蒜头和香葱
    2、肋排洗净沥干后,加所有调料拌匀腌制半天(最好腌制过夜)
    3、胡萝卜、蒜和葱都切末备用
    4、腌好的肋排用厨房纸吸去多余水份(煎的时候不会溅的太厉害)
    5、不粘锅油烧热后转中火,下入肋排煎至两面金黄,边角微焦
    6、要不停的翻身,酱油腌过后特别容易糊底,也可以用油炸的方法,油炸的更香,煎的话省油也省事
    7、另起油锅,倒入蒜末煸香(只有一点点油,中小火,防止蒜末糊掉)
    8、再倒入胡萝卜末煸炒一下
    9、肋排重新入锅,加葱花翻炒均匀即可 
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