学生姓名:张志强 学习时间：3个月 所学专业：大厨精英专业 作品名称:火龙果炒虾仁 指导老师：白老师 学生籍贯：四川达州... [查看全文]
菜名：辣汤双脆 专业： 两年制川菜大厨精英专业 作者：于小伟 指导老师：范祥映老师 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：煮红汤双脆的制作材料：主料：猪肚350克,鸡肫200克 辅料：泡椒15克,芹菜35克... [查看全文]
菜名：剁椒鱼翅 专业：两年制川菜经典大厨专业 作者：柯俊 指导老师：国君老师 原料：鲜鱼翅400克。 调料：自制剁椒300克，红油20克，料酒20克，葱姜各10克。 制作：1、鱼翅用冷水泡3个小时（这样容易去皮）。水烧沸加入料酒、葱姜烫将鱼翅放入一下，捞起去除... [查看全文]
菜名：红烧鲍鱼 专业：两年制川菜经典大厨专业 作者：何斌 指导老师：国君老师... [查看全文]
中医说；粥与肠胃相得，最为饮食之妙也。乍暖还寒的早春，喝粥，无疑是对自己的一大犒赏。尤其在正月，节后的大鱼大肉让肠胃负担过重，喝粥不仅可以刮油，同时还能滋补身体。 准备食材食材 莲子 红豆 黑豆 花生 大米 白芸豆 腰豆 葡萄干 冰糖适量 详细步骤 1... [查看全文]
粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米... [查看全文]
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 准备食材 草鱼一条 郫县豆瓣三勺 干辣椒一两 花椒一两 辣椒粉两勺 盐一勺半 鸡精一勺 料酒四勺 淀粉... [查看全文]
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