年宴菜肴名菜：荷花鲍鱼
荷花鲍鱼
菜品原材料：冬菇 香菇 冬笋 新兰花 鸡蛋 西红柿 火腿
菜品作料：盐 味精 鸡精 胡椒
荷花鲍鱼
成菜特点：造型美观、咸鲜适口、色泽分明、质地细嫩
烹制方法：蒸、淋汁儿
味型特点：咸鲜
制作步骤：
1、将鲍鱼罐头打开取出鲍鱼切片，冬菇、香菇、冬笋、火腿切丝儿待用，西兰花改小待用，西红柿去皮切成荷花瓣状、另把鸡蛋蒸熟切成荷花瓣状待用
切配原材料
原材料汆水
2、锅内加水放入冬菇丝、香菇丝汆熟捞出，西兰花汆水，取一小碗 ，将鲍鱼沿小碗周围摆一圈，冬菇、冬笋丝、火腿丝放碗中间，跳入适量盐、料酒、味精、姜、葱上蒸笼10分钟取出待用
原材料上锅蒸好
3、取一圆盘，把鲍鱼扣在盘中央，周围相上西兰花，再把西红柿、鸡蛋花瓣摆在新兰花周围待用
摆盘
4、把做好材料摆盘
勾汁儿淋汁儿即可
5、锅中加入鲍鱼汁儿，调如适量盐、鸡精、胡椒、够玻璃芡淋在鲍鱼上即可。
