作者：张文虎
指导老师：刘老师
学习时间：三个月
所属专业：两年制川菜金牌大厨专业
天鹅属在生物分类学上是雁形目中的鸭科中的一个属。这一属的鸟类是游禽中体形最大的种类，被俗称为“天鹅”国家二级保护动物。具长颈，体坚实，脚大，最大的身长1.5米，体重六千多克。繁殖于北方湖泊的苇地，结群南迁越冬。天鹅是飞高冠军，高度可达9千米，能飞越世界最高屋脊——珠穆朗玛峰。
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