第 11 届中国（重庆）国际火锅产业博览会将于 10 月 23‑25 日在重庆国际博览中心举办，展出面积 15 万㎡，设置九大主题展馆，覆盖火锅食材、底料生产、后厨设备、连锁加盟全产业链。重庆作为火锅产业高地，火锅相关门店数量庞大，向外省输出大量火锅连锁品牌。 伴随火锅品牌全国拓店，火锅底料炒制、墩子切配、厨务管理、门店品控岗位缺口持续扩大。很多走出重庆的火锅门店很难招募熟悉川味火锅工艺的成熟厨师，企业把目光投向本地职业院校，开展定向人才输送。展会主办方透露，本次展会专门设置人才对接专区，搭建餐饮企业与职业院校对接桥梁，开展校企签约、现场招聘活动。行业专家提到，火锅行业已经不再只看炒菜手艺，标准化流程管控、食品安全、供应链认知，已经成为厨务管理岗位必备能力，也是当下技能培训需要强化的方向。
