烹饪赛上比厨艺美味佳肴显本领

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2013-08-28 17：41：40

在讲究“民以食为天”的中国文化里，烹饪文化占有浓重的一笔。而今天，人们在追求美食的过程中对食物的要求从传统的“食”过渡到“美”的阶段，在评价美食时不仅讲究味美，还讲究型美、色美，从“色、香、味、型、营养”等多层次去评价一道菜肴。走进重庆新东方烹饪学院，看那里的学子们是如何用专业烹饪技能诠释“美食”二字的。

仔细听题，沉着应对

8月28日上午，重庆新东方烹饪学院大厨精英专业第二届烹饪擂台赛在学院操场隆重举行，来自大厨精英四班、五班的两位选手及其助手用他们的厨艺、创新给大家带来了一场别样的美食之旅。

精心烹制，全力以赴

分工明确，有条不紊

在擂台赛上，比得不仅是厨艺，还有时间，在短的时间里做出做好的菜肴才能有机会赢得本场比赛的擂主。随着主持人宣布计时开始，两位选手便进入紧张的比赛过程。在第一环节，比拼的是选手对烹饪知识的掌握，采用选择题、判断题的答题方式考察选手，第一环节中两位选手都沉着答题，终都以五题答对四道完成。

刀工尽显

精于细节

随着第二环节的开始，选手们正式进入烹饪技能比拼阶段，规定菜肴“翡翠鱿鱼卷”考验的是同学们的刀工水平。在15分钟的时间内，两位选手都顺利完成，精湛刀工技能切出的漂亮鱿鱼卷赢得评委老师们的认可，但是比赛总是残酷的，在这一环节中二号选手分数稍微高于一号选手。

评委组计分环节

在第三环节“自选菜”环节，一号选手的菜肴是“希望”，二号选手的选菜是“大丰收”，两位选手的菜肴都是自己选材、自己命名的创新菜。一号选手的“希望”是以春笋为主题，将菜肴以春笋的造型呈现出来，象征着春天的希望。二号选手的“大丰收”则是以秋为主题，以食雕、菜肴组合成一幅丰收的画面在盘中，两位选手的选菜都意义非凡。通过三个环节的比拼，二号选手以总成绩高于一号选手2.4分的成绩赢得本场比赛的擂主。