重庆新东方校园基础厨艺技能大赛——活鸭宰杀

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2016-08-03 18：38：43

2016年8月3日，重庆新东方烹饪学院举行了新一期基础厨艺技能活动——杀鸭，大厨精英1、2班，烹饪精英2、4、5、6、23班的同学们参加了此次活动。此次活动旨在提升在校学生的基础厨艺技能，传递“专业厨师不仅要会烹饪美味的菜肴，更要掌握这些基础的技能”的精神。

基础厨艺技能大赛现场

专业老师现场师范，学院认真学习！
活动开始前，我们邀请了多年宰杀经验的李老师，为参加此次活动的学员现场示范如何宰杀家禽（鸭），首先需要将鸭子颈部的毛拔掉一小部分，再用专业的刀具横切并放血；其次，待鸭子确定死亡后方可放入热水中，在热水烫毛得过程中，一定要全面细致；然后，烫到鸭毛可以轻轻拔掉的时候就可以将鸭子离开热水中，集中拔毛，在拔毛过程中，粗毛用手，一些小又细的毛可以借助小刀将其全部拔除；后，开膛破肚的过程中，切忌不要将鸭子的苦胆弄碎，然后全部内脏只留下鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭心。

专业老师示范如何宰杀鸭

集体大行动，互帮互助成大亮点
随着老师的一声口令开始，学员有序的在各自的位置上等候发放活鸭，然后学员们按照老师示范的步骤，有条不紊的开始，从宰杀放血到热水烫毛，再到拔毛和破肚，每个班级都有不一样的精彩表现。
班级之间、同学之间现场互助有佳，一起相互协助放鸭血，一起拔除鸭身上的难以拔除的细毛，完毕后，再一起收拾桌子等细节，成为此次活动现场闪耀的地方。