7 月中旬，第五届川渝火锅融合发展高峰论坛在重庆渝中区顺利举办，论坛以
生存与增长为核心议题，汇聚川渝头部火锅品牌创始人、供应链企业、餐饮行业专家超 500 人，成为成渝双城经济圈餐饮协同发展重要交流平台。当前全国火锅市场正式迈入存量竞争阶段，行业数据显示，2026 年国内火锅市场规模有望突破 6700 亿元，但门店同质化严重、租金人力成本上涨、线上流量成本持续走高，成为所有重庆火锅品牌共同面对的难题。
论坛现场达成多项共识：川渝火锅将打破地域竞争壁垒，共建统一食材标准、人才流通渠道；大力推进 AI 数字化工具落地门店，运用智能排班、客流分析、线上私域运营降低营销成本；大力发展 “火锅 + 文旅、火锅 + 夜经济、火锅 + 沉浸式体验” 创新模式。众多本土品牌代表提出，过去依靠快速拓店抢占市场的模式已经失效，未来比拼的是供应链稳定度、产品持续创新能力以及顾客复购运营。
同时，与会企业重点探讨《重庆火锅产业发展促进条例》落地后的规范化路径，抵制低价恶性竞争，保护 “重庆火锅” 公共品牌标识。不少连锁品牌透露，将放缓全国大店扩张速度，转向轻量化社区模型，深耕本地 3 公里消费圈。业内人士预判，未来两年大量缺乏核心锅底技术、无稳定供应链的中小型网红火锅店将加速出清，具备标准化、品牌化、文化属性的重庆火锅企业将持续拉开竞争差距。
