中国上下五千年的文化底蕴里，烹饪文化记录着这个民族的生存史，地跨南北半球的中国领土使得生长在这片土地上的人们在吃的领域里千姿百态、形色各异，中国八大菜系的形成恰到好处的展示中国古语“一方水土养育一方人”的背景。在中国八大菜系中，川菜是具有独特特点的一个菜系，纵观这八大菜系，川菜是后发展起来的，所以发展的比较快，在遵循川菜固有模式的基础上，又不断改革，近年发源于重庆、兴盛于川南地区的特色川菜——渝派菜逐渐潜入人们的生活，在川菜的基础上派生出独具特色的烹制方法、味道调制使得渝派菜相对传统川菜更受追捧。
原文地址：http://cq.cqwb.com.cn/NewsFiles/201307/15/1901055.shtml
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