学特色川菜、正宗火锅为什么选择重庆新东方？

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2013-07-10 15：51：33

中国上下五千年的文化底蕴里，烹饪文化记录着这个民族的生存史，地跨南北半球的中国领土使得生长在这片土地上的人们在吃的领域里千姿百态、形色各异，中国八大菜系的形成恰到好处的展示中国古语“一方水土养育一方人”的背景。在中国八大菜系中，川菜是具有独特特点的一个菜系，纵观这八大菜系，川菜是后发展起来的，所以发展的比较快，在遵循川菜固有模式的基础上，又不断改革，近年发源于重庆、兴盛于川南地区的特色川菜——渝派菜逐渐潜入人们的生活，在川菜的基础上派生出独具特色的烹制方法、味道调制使得渝派菜相对传统川菜更受追捧。

特色渝派川菜——毛血旺

特色渝派川菜——水煮鱼

一、渝派川菜特色

渝派川菜又称为渝派菜、下河帮川菜，以中国重庆、四川达州、四川南充为主。以其大方粗犷、花样翻新迅速、用料大胆、不拘于材料著称，俗称江湖菜。渝派菜结合了重庆和四川东部精品川菜的特色，融入长江边独特的码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。喜欢刺激的重庆人，有一种无法无天的直爽文化在里面，吃客不墨守成规，厨师们也为迎合食客的需求在传统川菜基础上不断创新，逐渐形成的特色川菜也就是外界所称的渝派菜，并且受到外界的广泛传承，相对传统川菜，渝派菜无论是从制作上还是口味上都更受四海食客的追捧。

二、渝派菜相对传统川菜的优势

渝派菜是在继承传统川菜的基础上改革、创新而来，传统川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，渝派川菜继承传统川菜的同时在“辣”味上讲究得更细致，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，如地道的重庆火锅享誉中外。

渝派川菜包容传统川菜菜品的同时与时俱进的革新，更加符合广大消费者的需求，这也是近年来渝派菜规范化形成独具风格特色川菜的原因。渝派川菜的兴盛不仅满足了广大消费者的需求，也让广大烹饪学子更有优势更全面的学习川菜。

沸腾的重庆火锅

三、世界火锅看中国，中国火锅看重庆

在国外说起火锅就会想到中国，在中国说起火锅就会想到重庆，被冠名为“火锅之都”的重庆作为火锅的发源地，在吃的领域里以独特、简单的方式开辟出一片新地，并且迅速的风靡全国，就连不吃辣的北方人都会慕名吃地道的重庆火锅。火锅的兴盛的同时也吸引到更多的烹饪学子的追崇，很多人都坚定不移的相信只有在重庆才能学到地道、正宗的火锅。

四、学特色川菜、正宗火锅为什么只选重庆新东方

重庆新东方火锅教学课堂

火锅底料的熬制

1、重庆是特色渝派川菜、正宗火锅的发源地

重庆作为渝派川菜形成的重地，在特色渝派川菜的传承与发扬上是无可厚非的领航者，正是一批又一批善于传承与创新的渝派川菜大厨不甘于制作平庸的菜品，不断的改革、创新将水煮鱼、泡椒牛蛙、毛血旺等吃法多样的渝派川菜传进百姓餐桌。

演示课上同学们观看底料熬制程度

2、优秀的烹饪行业老师执教

在重庆烹饪行业有那么一批厨艺优秀的烹饪老师，他们不仅将自己的技能拘于灶台，更将精绝的烹饪技能升华于课堂，在重庆新东方烹饪学院我们可以看到他们的身影，他们是真正授人以渔的授业者，在他们看来将自己的烹饪技能用于传承和发扬才是自豪的事儿。重庆新东方烹饪学院的火锅专业老师王国君老师在火锅的传承上独具特色，一锅红底的熬制，牛油与香料的融合、味觉与嗅觉的统一，在重庆新东方的每一堂课程，都是烹饪文化与实际制作的结合。