川菜作为西南餐饮核心代表，出海进程持续提速，四川设立川菜海外推广中心，扶持本土川味品牌走出国门，在东南亚、欧美开设门店，把回锅肉、水煮鱼、火锅等川味推向海外市场。过去海外中餐以粤菜为主，现在川味凭借强烈风味，在海外年轻群体中热度上升，海外川味门店数量逐年上涨。 出海品牌不再简单照搬国内口味，而是结合当地口味做微调，降低辣度，调整食材适配当地供应链。部分品牌选择先做酱料出口，把火锅底料、川菜调料销往海外，再落地实体门店，降低海外开店风险。西南食材供应链企业同步跟进，把辣椒、花椒、川味调料标准化出口，支撑海外门店稳定供货。 出海机遇背后，挑战不容小觑。海外开店面临房租、人工、食品法规、文化差异等多重门槛，前期投入巨大，试错成本高。品牌出海，不能盲目扩张，优先调研目标国家饮食文化、食品安全法规。中小餐饮品牌不必急于开店，可以先从特色调料、预制川味食材出口切入，轻资产试水。川菜出海代表西南风味的对外输出，长期来看，川味在全球餐饮市场拥有巨大潜力，但需要稳步布局。
