西南各地夜市、美食市集持续火热，重庆、成都、贵阳、昆明等城市持续打造夜间经济，各地政府阶段性发放餐饮消费券，在节假日拉动餐饮消费增长。夜市业态丰富，小吃、烧烤、特色粉面、饮品扎堆，客单价低，体验感强，是年轻人夜间休闲首选。节假日市集人流量爆发，很多临时摊位短期营收远超街边固定门店。 夜间餐饮优势在于启动成本低，摆摊、快闪市集门槛低，适合小吃创业者试水新项目。消费券政策，直接刺激到店消费，周末、节假日商圈夜市客流暴涨。同时夜市自带社交属性，游客、本地居民打卡拍照，短视频传播自带流量，很多小吃单品依靠夜市走红，后续落地实体门店。 夜市生意短板同样突出，受天气影响极大，雨天客流断崖式下跌；季节性强，淡季营收下滑；摊位竞争激烈，同质化小吃扎堆，价格战严重。做夜市、市集，单品一定要足够有记忆点，小而精，不要品类过多。同时，要把夜市客流沉淀到私域，有机会转化为线下门店客户。夜市适合测试产品，不能作为长期稳定主业，创业者要理性看待夜市风口，提前规划淡季应对方案。
