西南餐饮消费呈现明显两极分化格局，低价刚需餐饮、中端大众餐饮市场稳定，而高端商务宴席持续收缩。后疫情时代，大众消费回归理性，家庭聚餐、朋友小聚优先选择性价比门店，人均 50-100 万区间门店营收韧性最强。高端商务宴请需求减少，大型酒楼、高端宴席门店不断缩减包厢，调整菜单，推出平价套餐，转型大众市场。 消费结构变化来自两方面：企业商务宴请预算缩减，私人高端聚餐频次下降；普通消费者更愿意把预算花在食材品质，而不是奢华装修、包厢服务费。很多老牌高端酒楼，砍掉高价大菜，新增小份菜、家庭套餐，开放散客大厅，盘活闲置场地。与之对应的，平价社区店、街边小炒、粉面门店持续扩张，刚需品类抗周期能力更强。 餐饮老板需要重新定位门店。高端酒楼不能固守老模式，要灵活调整产品结构，开发家庭宴、寿宴等民生宴席；中端门店守住性价比，稳定食材品质；低端刚需店，重点提升出餐效率和卫生。市场整体不是消费降级，而是消费理性化。顾客愿意为好食材付费，但不愿意为溢价环境买单，未来餐饮生意，性价比为王。
