9月21日，由北京市于若木慈善基金会主办的 “2025健康中国行食育进校园工程——‘为梦想加油’食育推广公益讲座” 在我校顺利举行。本次活动特邀中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员张妍老师与食悟厨苑品牌创始人、国家公共营养师陈治锟老师亲临现场，为烹饪专业的同学们带来了一场关于 《膳食与营养》 的精彩讲座。
讲座精华回顾
一、营养为健康奠基
张妍老师从“健康的重要性”切入，强调
营养是生活质量的基础、工作效率的保障。她指出，当前膳食中存在诸多问题——钠摄入过多、全谷物和蔬果摄入不足、含糖饮料过量等，并通过大量科学数据说明合理膳食对疾病预防的关键作用。
她系统讲解《中国居民膳食指南（2022）》八大准则，包括
食物多样、吃动平衡、少盐少油、会烹会选等，提出“
没有健康这个1，后面再多0也无意义”。
二、烹饪与营养相融
陈治锟老师则从烹饪实践角度，结合其担任
CCTV《中法厨王争霸赛》评委、《生活圈》营养嘉宾的丰富经验，生动阐释“烹与调”的作用：
· “烹”杀菌消毒、便于吸收、增色美形；
· “调”除去异味、确定滋味、使味道层次丰富。
他强调：“
懂烹饪不懂营养＝会开车没驾照；学营养不学烹饪＝有驾照不会开车”，只有两者结合，才能如虎添翼。
陈老师还现场演示
减脂营养餐的设计，详解低热量、低升糖、高纤维、高饱腹的搭配原则，并带同学们分析清蒸鲈鱼、宫保鸡丁、杂粮馒头等经典菜品的营养特点。
学生感悟摘选
讲座后，多名同学分享了自己的收获：
“以往我只关注菜品的色香味形，现在明白了
烹饪必须兼顾营养与健康。”
——朱同学
“专家讲到烹饪方式对营养的影响很大,
清蒸、快炒更能保留营养素，这让我对技术选择有了新理解。”
——石同学
未来展望：北京研学机会曝光！
本次讲座不仅是学习，更是选拔。
若木基金会将从我校遴选6名优秀学生赴北京研学，有机会接受人民大会堂总厨徐龙老师的亲自指导！
健康饮食小贴士（干货总结）
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主题 |
建议 |
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食物多样 |
每天12种以上，每周25种以上 |
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烹调原则 |
先洗后切、急火快炒、学会勾芡 |
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减脂搭配 |
一荤一素一主食，控制热量在550千卡 |
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低GI水果 |
苹果、梨、桃、柚子、樱桃、李子 |
写在最后
健康是厨师的良心，营养是美食的灵魂。
作为新东方烹饪人，我们不仅要做美味的生产者，更要成为健康的守护者。
期待同学们在今后的学习中践行营养理念，做一名既懂烹饪、又懂营养的新时代厨师！
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一份手艺，十分营养，百分未来！
如果你热爱美食、追求健康，渴望成为懂烹饪更懂营养的新一代厨师——
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