布丁西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好。下面就和重庆新东方西点专业的学生一起学习制作焦糖布丁吧。
制作材料：
1、牛奶1/2杯
2、鲜奶油1/2杯
3、常温鸡蛋4个
4、糖1/3杯
5、香草精油适量
制作步骤：
1、先把烤箱140°C~150°C预热；
2、小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。
3、把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。
4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。
5、过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。
6、在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。
7、放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。脱模、装盘后即可食用。
