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疏肝健脾、多甘多汁——舌尖上的24节气之清明

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2014-04-01 10:33:40
清明,乃天清地明之意。此时,气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青,正是祭祖扫墓的日子。除此之外,清明节,又叫踏青节,此时正是草木吐绿的时节,也是人们春游的好时候,所以一直以来都有清明踏青的习俗。

    此时的江南正是草长莺飞,桃花怒放的时节。一到清明前,我就无限怀念江南的家乡,更怀恋记忆中清明果的味道。清明果只清明前后才有,只能吃那么几天,所以特让人珍惜,每个清明前后都会吃几个才甘心。
    而清明果只有江南才有,其他地方因没有艾草,做不出道地的青团,于是吃不上,也就更让那些从江南到外地的女孩子惦记清明果的滋味吧。也许是这样吧,记忆就是这样越来越不真实地,因为美好而被放大得愈加完美。今天,重庆新东方烹饪学院向大家推荐清明节食用的饮食——清明果。
   清明果:糯米粉、艾草叶、清水、黑芝麻、油、白糖
   将黑芝麻倒入石臼,再倒入白糖,用石杵碾压成细末,将细末倒入碗中,加入少许油,搅拌均匀
   将艾草捣碎出汁,将艾草汁倒入糯米粉中,用收抓匀,醒面一刻钟
   搓成长条,切成剂子,将剂子搓圆,捏成锅型,放入芝麻馅,搓成圆团
   笼屉内垫入柚子叶,放入清明果,大伙蒸一刻钟,小火三分钟后拿出
   清明果软糯弹牙、香甜可口、清香悠久
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