菜名：什锦全家福
什锦全家福
主料：水发鱿鱼、鱼丸、火腿肠、香菇、红圣女果
处理食材
味型：咸鲜味
辅料：黄瓜
调料：盐、味精、鸡精、香油、姜、葱、生粉。
加工过程：
1、把鱿鱼改十字花刀、切成块、火腿肠切菱形片、香菇改斜刀片、圣女果对剖、黄瓜改刀切菱形块备用。
食材处理完成
2、炒锅上水烧开、汆水、黄瓜汆水沥起、依序下鱼丸、香菇、火腿肠、圣女果、烧一分钟起锅、再下鱿鱼汆水2分钟起锅
食材汆水
3、炒锅上油、下姜葱炒香加高汤烧开、依序下鱼丸、香菇、火腿肠、圣女果、鱿鱼、加盐、味精、鸡精、勾二流芡起锅、淋香油。
调味勾芡即成
4、把汆水的黄瓜打底装盘即成。
