官网重庆新东方烹饪学院(中国烹饪教育成熟品牌)

红烧带鱼的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2016-12-29 14:24:58
   带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤的功效,今天重庆新东方烹饪烹饪课堂为大家带来红烧带鱼的做法。
红烧带鱼的做法
   食材用料:带鱼1条、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
   菜谱做法:
     1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
     2、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
     3、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
     4、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
     5、炸至两面金黄色捞出控油。
     6、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
     7、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
     8、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
     9、大火煮开,转小火倒入味汁。
    10、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除,撒入辣椒片、香菜段关火,装盘即可。