重庆小面培训哪家好_重庆新东方烹饪学校

重庆小面培训哪家好

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-17 15：50：16

    重庆小面培训哪家好？2018年11月重庆小面50强刚刚落幕，重庆小面50强的名单也发生了一些变化，而重庆新东方烹饪学校的小面培训班金老师在众多参赛者中脱颖而出，荣获了大赛一等奖，由此也尊定了重庆小面培训，还是新东方好的基础。

   重庆小面历史悠久，据考证重庆人吃小面有四百多年的历史，以其麻辣的风味而闻名遐迩。相传早年间，巴渝汉子一副担子走街串巷，扁担挑起篓筐穿梭于街坊叫卖，单子上一边跳着碳炉，一边挑着各色小面和佐料，小面的品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等。这就是重庆小面的雏形。

   重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中简单的一种。

   重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

   佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

   重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

   重庆小面培训基础：辣椒油的制作

   辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……

   一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

   重庆小面培训内容：辣椒选材

   制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界。

   巴国御蜀重庆小面的辣椒面、油辣子，绿色天然健康、不含任何添加物，以其传统的手工艺、精湛而专业的配制、制作、烘炒技术，正逐步领军重庆老字号调味料阵营。

   重庆小面培训哪家好，当然重庆新东方，来重庆新东方学金老师的地道重庆小面，巴适得板。

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