重庆新东方烹饪学校两年制金牌大厨二班的胡书山同学，为我们带来作品菊花鱼。
菊花鱼
作者姓名：胡书山
学习时间：2个月
所属专业：两年制金牌大厨专业
作品名称：菊花鱼
指导教师：刘老师
菊花鱼
主料：
草鱼：一条
配料：
葱、姜、淀粉、番茄酱、酱油、老酒、盐、糖、醋
操作步骤：
1、去头去尾，处理鱼身，剔出两旁的鱼肉，鱼肉切成块，改十字。
2、鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下，腌好的鱼块裹上一层淀粉。
3、鱼块下油锅定型，复炸一遍，炸至金黄。
4、番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀。
5、小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上。
