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宫保虾球的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2016-11-10 11:16:07
   宫保虾球是一道美味的菜肴。想知道怎么做吗?赶紧跟着重庆新东方的金领大厨学起来吧!
宫保虾球的做法
   食材用料:鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒、醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙
   菜谱做法:
       1、处理好的虾仁用少许料酒拌匀;葱切小段;干辣椒去籽剪开;所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿
       2、锅内烧热油,放入花椒和干辣椒煸香,捞出
      3、用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色
      4、加入大葱炒匀
      5、加入宫保汁儿翻炒均匀
      6、大火迅速翻炒至汤汁浓稠,撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可
   重庆新东方提醒:
     1、虾壳不要丢,洗净沥干水份,放油锅内炸一下,油变红把油沥出即是虾油,可以拌面吃
      2、炸好的虾壳也不要丢,继续在锅内煸至焦脆,撒上少许椒盐即是一道不错的下酒小菜
     3、虾不易过份翻炒,口感不好,倒入宫保汁儿以后要大火尽快收汁