烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味",今天重庆新东方金领老师为大家带来北京烤鸭的做法!
做法：
1、把鸭子解冻，去掉鸭屁股和肥皮洗净。
2、拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子。
3、把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍。
4、这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净。
5、把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时
6、往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面再烤40-50分钟即可，如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水。
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