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寿桃

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寿桃
 
作品名称:寿桃
 
作者姓名:吴霖
 
所属专业:中式面点专业
 
指导老师:刘老师
 
原料:面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、糖20克、豆沙100克、食用色素少许、干净的牙刷1把
 
1、面粉加入酵母,泡打粉,糖和适量的温水揉成面条,醒发半小时,再次把面团揉光。搓条下剂子
2、两手配合反复几次之后,面团表面收紧,像搓馒头一样,慢慢搓成圆形,用手捏一个窝,包入豆沙馅
3、包好后,用双手搓出一个桃尖
4、然后用刀背压出桃形,醒发一会(温度底醒发时间长一点,反之就短一点)放入蒸笼蒸熟
5、蒸好后的寿桃晾一下,用干净的牙刷蘸食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上
注意:牙刷上的色素水要很少,才能弹出雾一样的水滴

 

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