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重庆特色小吃:重庆小面
来源:
重庆新东方烹饪学院
浏览量:
更新时间:2018-10-24 14:34:29
自从重庆小面被《舌尖上的中国》被报道以后,重庆小面又一次隆重出现 在全国人民的视野中。重庆小面作为重庆特色小吃之一,是一种很简单,但是味道独特的面食,特点在于麻、辣、爽口。而且重庆人民对重庆小面的热情可以说达到了“上瘾”的程度。每天早上起来,大街小巷中就摆满了面摊,各样的人群都会来到这些地方,不顾形象的大口吃上一碗小面。
重庆小面的一大特色就是可以更具不同口味的人,来选择不同味道的调料,有人清汤,有人红汤,有人多辣椒,有人少辣椒,有人爱吃炸酱、豌豆、牛肉、肥肠等臊子面,有人则喜欢吃素小面,有人喜欢多汤,有人则喜欢干熘小面。
调料可以说是小面的精髓所在,虽然重庆小面制作工艺不复杂,但是所用到的调料种类却是特别多。如起到决定性作用的油辣子海椒,起到增味的高汤,画龙点睛的白芝麻,增加口感的炒香花生米,这些都是
重庆小面
的特色。
重庆下面之所以特殊,个人觉得除了重庆小面的秘制辣椒酱外,就是小面的面粉了。在重庆这个高湿度,温差变化大的城市,从面粉的产地,到小面的制作工艺都和别的地区有一定的差异,而且重庆地道小面已经形成了一个制作标准,让这项美食能更好的传承下去。
再告诉大家一个好消息,2018年11月8日,全国首届重庆小面职业技能大赛将在重庆沙坪坝沙磁广场举行,重庆
新东方烹饪
学院作为“小面项目”集训基地及本次全国赛的承办单位,对所有参赛的重庆新东方烹饪学院的学员开展创业大扶持,更是为大赛提供了丰厚的奖励。详情请关注重庆新东方
烹饪学校
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