重庆特色小吃：重庆小面_重庆新东方烹饪学校

重庆特色小吃：重庆小面

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-24 14：34：29

自从重庆小面被《舌尖上的中国》被报道以后，重庆小面又一次隆重出现在全国人民的视野中。重庆小面作为重庆特色小吃之一，是一种很简单，但是味道独特的面食，特点在于麻、辣、爽口。而且重庆人民对重庆小面的热情可以说达到了“上瘾”的程度。每天早上起来，大街小巷中就摆满了面摊，各样的人群都会来到这些地方，不顾形象的大口吃上一碗小面。

重庆小面的一大特色就是可以更具不同口味的人，来选择不同味道的调料，有人清汤，有人红汤，有人多辣椒，有人少辣椒，有人爱吃炸酱、豌豆、牛肉、肥肠等臊子面，有人则喜欢吃素小面，有人喜欢多汤，有人则喜欢干熘小面。

   调料可以说是小面的精髓所在，虽然重庆小面制作工艺不复杂，但是所用到的调料种类却是特别多。如起到决定性作用的油辣子海椒，起到增味的高汤，画龙点睛的白芝麻，增加口感的炒香花生米，这些都是重庆小面的特色。

   重庆下面之所以特殊，个人觉得除了重庆小面的秘制辣椒酱外，就是小面的面粉了。在重庆这个高湿度，温差变化大的城市，从面粉的产地，到小面的制作工艺都和别的地区有一定的差异，而且重庆地道小面已经形成了一个制作标准，让这项美食能更好的传承下去。

   再告诉大家一个好消息，2018年11月8日，全国首届重庆小面职业技能大赛将在重庆沙坪坝沙磁广场举行，重庆新东方烹饪学院作为“小面项目”集训基地及本次全国赛的承办单位，对所有参赛的重庆新东方烹饪学院的学员开展创业大扶持，更是为大赛提供了丰厚的奖励。详情请关注重庆新东方烹饪学校官网。

上一篇：重庆特色红烧牛肉面的做法
下一篇：重庆干锅香辣虾制作方法