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重庆特色江湖菜有哪些
来源:
重庆新东方烹饪学院
浏览量:
更新时间:2018-10-16 11:09:13
江湖菜
是重庆的一种特色饮食,具有非常浓厚的乡土气息,江湖菜是指区别于正宗菜系而言的一些“不拘一格”的做法。重庆江湖菜大特点就是“极其浓郁的乡土气息”。一些重庆特色江湖菜能非常直接的体现出重庆的饮食文化,那么重庆特色江湖菜有哪些?
重庆特色江湖菜
:
很多人都不知道,重庆火锅也是重庆特色江湖菜之一,而且是历史比较悠久的江湖菜,经过时间的沉淀,火锅已经不局限于老火锅了,如:鱼头火锅,狗肉火锅,羊肉火锅,鸳鸯火锅等众多新菜式逐一呈现。
毛血旺作为重庆江湖菜鼻祖之一,其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚、口味独特,深受广大群众喜爱,而且毛血旺还被国家标准委员会纳入《渝菜烹饪标准体系》,毛血旺更是保留了重庆老码头的饮食文化,非常值得一尝。
水煮鱼片是一道闻名全国的重庆特色江湖菜,起源于民间船夫的的饮食文化,近年来随着人们对美食的追求不断提升,水煮鱼片逐渐风靡川东地区,乃至全国,而重庆作为水煮鱼片的发源地,还有着与之对应的另一道鱼类名菜:来凤鱼,这也是非常值得一吃的重庆特色江湖菜哦。
再推荐一道经典江湖菜:辣子鸡。辣子鸡的特点是麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜,而且菜色棕红油亮,关键是非常好吃。
经典养生汤:酸萝卜老鸭汤。这是一道非常滋补的汤系,采用陈年老酸菜,配上式样多年的农家土鸭,味道酸辣可口,成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。对于食欲不振、体质虚弱、内热上火的人非常有好处。
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