川菜麻婆豆腐制作要领_重庆新东方烹饪学校

川菜麻婆豆腐制作要领

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-05 15：29：31

    麻婆豆腐因为口味独特，口感顺滑，深受广大群众的喜爱。麻婆豆腐也是非常有名的一道川菜，突出的表现了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素，是一道能生津止渴、健脾，更能缓解“三高”的美味佳肴。

   麻婆豆腐原材料：豆腐、肉馅

   麻婆豆腐调料：辣椒面、花椒、蒜、香葱、豆瓣酱、食用油、酱油（少许）、水淀粉、香油。

   川菜麻婆豆腐制作步骤：

   1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；

   2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；

   3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；

   4.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；

   5.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

   6.加适量热水煮开；

   7.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；

   8.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，出锅撒上花椒粉、小葱即可。

   麻婆豆腐是一道老少皆宜的菜肴，口味可更具个人喜好调整“麻、辣”的程度，而且麻婆豆腐是一道非常下饭的一到川菜。小了解更多正宗川菜做法，请关注重庆新东方烹饪培训学校。

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