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经典凉菜——泡椒凤爪的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2016-05-03 09:38:48
  泡椒凤爪是重庆地区特色美食,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称,泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来泡椒凤爪的做法!
  主料:鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量
  做法:
       1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
       2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。
       3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
       4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
       5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
       6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。