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红烧带鱼的做法

来源:重庆新东方烹饪学院手机网站:m.cqxdfpr.com浏览量:更新时间:2016-01-18
  带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来红烧带鱼的做法!
  食材用料:带鱼1条、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
  菜谱做法:
  1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
  2、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
  3、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
  4、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。
  5、炸至两面金黄色捞出控油。
  6、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
  7、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
  8、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
  9、大火煮开,转小火倒入味汁。
  10、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除。
  11、撒入辣椒片、香菜段,关火出锅装盘即可。