不同等级的厨师采用的应聘方式不同。作为即将毕业的同学们在面试时需要注意哪些细节呢？重庆新东方烹饪学院创就业指导中心给出以下建议！
砧板厨师：节约原料、应变能力很重要
一般酒店招聘砧板厨师时都要求他们在酒店实际操作1-3天，在这个过程中，考察点主要放在刀工、原料节省和灵活度三个方面，但更看重后两个方面。一般酒店会考察砧板厨师对待下脚料有什么不同的处理方法。采访中，90%的酒店行政总厨表示：“有的人会把切剩的原料随手扔掉，而有的人则会把剩余的部分用作熬汤或腌渍料，作为一个管理者，我们当然会选择懂得节约原料的那位厨师。当然，并不是说能够做到节约原料就是个好厨师，我还要考察一下他们的应变能力。
炒锅厨师：新颖实用得高分
某知名餐饮企业的办公室主任韩芳认为，做炒锅的要想给招聘者留下一个好印象，菜肴一定要新要奇。比如前段时间，一位到酒店应聘的厨师做了一道以人造鲍片为主料的菜肴，这道菜口味不错，口感爽滑，重要的原料特别新颖，所以当时在场的评委都给他打了不错的分数。韩芳还提醒广大即将毕业的同学们，试做菜肴一定要实用，千万别搞花架子。除此之外,他觉得应聘者在试做菜品前一定要多少对应聘酒店菜肴的风格有一定的了解,否则手艺再好也不容易应聘成功。比如说这家酒店以经营家常菜为主,但如果试菜时你做了一道海参菜,那么显然不容易打动招聘者。
特别提示：不是自己的活儿也不能掉以轻心
做炒锅的一般很少自己切配，但如果去试菜，从切到炒肯定都要自己负责。由于平时炒锅师傅对这方面的工作就不怎么在行，再加上紧张，很容易出些小纰漏。比如切配完了，有些人把墩子上的剩料用刀一拨就算完事了，有些人把刀往墩子上一插，还有些人干脆把剩料往垃圾桶里一扔……别看这都是些不起眼的小细节，旁边的人可看得真真的。所以提醒各位即将毕业的同学，试菜虽然要讲究速度快，但一些小细节可不能不注意，说不定这些小纰漏就会造成你求职失败。
凉菜厨师：卫生一刻不能忘
“有些小酒店的凉菜师傅动辄直接用手触摸原料，这在大酒店里是特别不能容忍的。所以在试菜时，我们一般会要求他做一些类似于蘸酱这样的菜肴，一是看看他们知不知道菜要先浸泡、消毒，二是看看他们知不知道菜洗好后要戴手套装盘、点缀。如果这些普通的卫生知识他都注意不到，你说他能做好凉菜师傅吗。” 所以，凉菜厨师把握卫生一刻不能忘。
