9月4日下午，G20杭州峰会的大幕已经拉开。习近平主席主持峰会欢迎仪式、开幕式，并发表重要讲话。晚上，习近平夫妇将迎接外方代表团夫妇，在西子宾馆举行欢迎晚宴，那么招待各国领导人的国宴吃些什么？此时此刻，厨师的重要性就不言而喻了，要烹饪出什么样的菜肴来彰显中华美食文化及杭州地方特色，又必须结合世界各地国家领导人的生活习俗，让外国朋友忘不掉中华美食的味道。
G20杭州峰会开幕
专业的厨师培训学校，重庆新东方烹饪学院金领大厨告诉你，G20杭州峰会“国宴”菜单具杭州特色的菜肴，这些菜肴大多是历史名菜，但又融入了一些新的烹调技巧，显得更有时代气息。这些经典的菜肴都有那些呢？走，一起去看看吧！
1、龙井虾仁
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
2、西湖醋鱼
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。
3、东坡焖肉
东坡焖肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区传统名菜，属浙菜系。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
4、叫化童鸡
叫化童鸡，杭州名菜，又称黄泥煨鸡。厨师们不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香与母鸡的鲜香融为一体，历年沿传下来，叫化童鸡的名声远扬。
5、干烧响铃
干烧响铃由豆腐皮制成，色泽黄亮，鲜香味美，色泽黄亮，鲜香味美，腐皮薄如蝉翼，成菜时脆如响铃，是杭州特色风味名菜，受到食者的欢迎。
6、西湖鱼元
成菜滑溜，鱼元鲜嫩，汤味清香。
7、蜜汁火方
主要由金华火腿做成，其色泽红亮，卤汁透明，令人回味。
8、南宋蟹酿橙
这道菜是流传下来的南宋菜，很有特色，蟹黄加入橙肉，配上米醋和绍兴香学酒，那味道想想都流口水。
9、鳕鱼狮子头
深海银鳕鱼去骨去皮，经过腌制，切成丁，打成糊状特制而成，狮子头就是由银鳕鱼做成，尤其是汤汁，味道十分鲜美，营养价值很高。
10、抹茶焗大虾
食材选用深海对虾，去壳，用牡丹花刀切成的虾肉造型独特。
11、笋干老鸭煲
这道菜和传统整鸭的烧法不同，而是将鸭脯切成一块块，捆上笋干火腿，再烧制而成。
12、粽香花溪鳖
粽叶包裹着去骨的甲鱼腿肉、裙边，加上少量糯米，两者比例为7:3左右，剔骨过程费工费时，难度大，并经过长时间烧制而成，可见厨师的用心。入口味道鲜美，香气四溢，入口软糯。
13、千岛扒鱼脸
千岛湖正宗包头鱼，蒸熟后去骨，只取鱼脸部分，制作精良，难度高，味道醇厚，保留了食材的原汁原味。
14、桂花糯米藕
西湖的莲藕是藕中的极品，杭州桂花糯米藕软绵香甜，因香甜、清脆，桂花香气浓郁而享有口碑。
15、香烤鲳鱼
鲳鱼腌制后经过香薰，口味熏香，肉质紧实。
16、双味道帝皇蟹
双味帝皇蟹不管是造型还是味道都十分出彩，椒盐尤其适合帝皇蟹肉质。蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
17、桂花水晶糕
造型别致，色泽通透，口味香甜，入口即化。
18、蟹黄小笼包
加入了蟹黄的小笼包，汤汁浓郁，入口鲜香。经过历代厨师的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味更加突出，名闻江浙沪一带，以及香港、东南亚地区。
19、龙井问茶
在杭州名小吃猫耳朵的基础上，龙井问茶融入了杭州名茶西湖龙井，将面粉、蔬菜制作成龙井茶的样子，配以鸡汤充泡，鲜美无比。
20、木莲芯
木莲芯用特殊的木莲粉制作，和传统的木莲豆腐做法类似，再加上特色的模具造型，配以鲜艳的玫瑰花瓣，造型独特，口味清新。
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G20杭州峰会中国厨师们用舌尖上的味道征服了世界各国朋友的味蕾，更用其精湛的烹饪技能为G20杭州峰会、为国家奉献出自己的一份力量，所以厨师的社会角色与地位也越来越高，学厨师就选专业的厨师培训学校，重庆新东方烹饪学院！
