为进一步检验学生学习情况，增强学生学习信心，响应中国东方教育“教学质量月”活动，重庆
新东方烹饪学院近日在校内举行了翻锅、刀工、蛋糕等一系列阶段性考试。
阶段性考试之翻锅篇
“一二、一二、……”一大早整齐的口号声就响彻重庆新东方烹饪学院校园，走近一看，原来是一年制五班正在进行翻锅阶段性考试，学生们将翻锅灶台搬到了操场，要在“众目睽睽”之下检验自己的劳动成果。伴随着老师节奏鲜明的哨子声，学生们翻动着锅中的沙子，而评委老师则对每一个学生都进行打分，翻锅姿势是否正确，翻锅技巧是否娴熟，四周是否有沙子漏出，这些都是评分的依据。而学生们似乎对这一项考试项目并不紧张，翻锅对于他们来说驾轻就熟，因为这是走进重庆新东方学习的第一步，同时也是成为专业厨师重要的一步，现在不是比谁会不会翻锅，而是比谁翻得好看，翻得漂亮。
翻锅考试现场阶段性考试之刀工篇
进行完翻锅考试之后，一年五班又辗转刀工赛场。本次刀工考试为学生们准备了白萝卜、土豆、胡萝卜、南瓜等材料，要求学员们在规定的20分钟时间内切出块、片、条、丝等形状。这些要求对于学员们来说似乎也没有什么难度，只见学员们有条不紊的进行切配，只听得有序的切菜声不绝于耳，再看学员们刀下的作品，各个规格标准，均匀饱满。刀工也是作为厨师必须严格要求的一项技艺，刀工的好坏有事可以决定一盘菜的成败，所以，重庆新东方烹饪学院一直注重对学生基本功的联系，通过定期阶段性考试掌握学生学习情况。
刀工考试现场阶段性考试之蛋糕篇
五彩缤纷的彩色蛋糕，美味可口的奶油面包，令人垂涎的诱人香气，这就是来自一年制西点班的蛋糕阶段性考试现场。普通的奶油在西点班的俊男靓女们手中开出了美丽的花朵，静静绽放在蛋糕上，既是对视觉的享受，又是对味觉的诱惑。本次西点班蛋糕阶段性考试是要求学员们在规定的时间内制作一个蛋糕作品，主题要鲜明，作品要精准。因为平时训练有素，学员们很快就做好了蛋糕的轮廓，经过细心加工之后，蛋糕雏形很快就形成了，接下来是对蛋糕进行装饰的环节。只见学员们巧妙的运用西点工具，制作了各式各样的装饰作品，然后细心装点在蛋糕上，让蛋糕分外妖娆。与其说这是一次蛋糕阶段性考试，不如说是一次蛋糕表演秀，既检验了学员们的技术，又促进了他们的创造才能。
蛋糕考试现场阶段性考试一直是重庆新东方烹饪学院教学工作中一个重要的管理模式，通过分阶段考试来检验学员们不同学习阶段的学习成果，既让老师掌握到每个学员的学习情况，又能让学员认清自身不足，有的放矢的学习。重庆新东方烹饪学院通过这样的管理模式培育出了大量优秀的烹饪人才，为社会、为烹饪行业做出了应有的贡献。
