风味辣子肥肠辣子肥肠是一款美味菜谱，主要原料有肥肠等，这道菜味道鲜美营养丰富。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来风味辣子肥肠的做法，赶紧学起来吧！
原料：猪大肠500g、干辣椒100g、花椒20g、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。
2、接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片煮至沸腾取出大肠。
3、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
4、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
6、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
