新东方创新菜品：金钱莲蓬_重庆新东方烹饪学校

新东方创新菜品：金钱莲蓬

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-19 15：01：42

    鱼茸是将鱼去皮，刺，然后把鱼肉剁碎，剁成酱状就叫鱼茸了。鱼茸色彩白洁，口感细腻，而且营养丰富，经常出现在一些高级宴席中。今天来介绍一道用新东方创新菜品，鱼茸制作而成的：金钱莲蓬。

    金钱莲蓬原料:鱼茸1斤、金钱草。

    金钱莲蓬调料:盐、糖、苹果醋

    金钱莲蓬制作过程:

    1.将清洗的鱼茸做成莲蓬状放入碗中,再放入蒸笼里面蒸3-5分钟。

    2.用U刀将黄瓜刻成莲蓬心状

    3将蒸笼里面蒸好的鱼茸取出放入装饰盘中。

    4在装饰盘中放入金钱草,放入苹果酷。

    特点:色泽清爽、咸鲜酸甜适中。

    鱼茸菜对一名厨师来说，如果说一名厨师连鱼茸菜都做不好，就不能算是合格厨师。因此，一此地方甚至以做鱼茸菜来衡量一名厨师的技术，可见鱼茸菜的制作有举足轻重的地位。

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