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从餐饮行业发展看厨师未来

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2012-09-03 20:53:50

中投顾问的《2012—2016年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》表示:

  餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

  尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%

重庆新东方烹饪学校--范老师为学生们点评宴席作品
重庆新东方烹饪学校 范老师为学生们点评宴席作品

  2011年,中国餐饮业实现收入20543亿元,同比增长率16.9%。以上企业餐饮收入6445亿元,同比增长19.7%

  201111月商务部发布的十二五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在十二五期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

重庆新东方烹饪学校 宽敞明亮的实际操作大厅
重庆新东方烹饪学校 宽敞明亮的实际操作大厅

  随着餐饮行业的快速发展,餐饮行业人员也成为庞大的就业群体,全国餐饮行业有2万亿规模,2500万就业工人,800万厨师。厨师的需求量大,就业压力小,而且厨师的工作环境和福利都在不断提高,有的厨师薪资超白领。厨师再不是生活在社会底层的人,他们的社会地位在不断提升。今天的厨师中,有当选人大代表的,有成为饭店、酒店职业经理或部门负责人的,有成为劳动模范的,有走上高等学府讲坛的。重庆新东方烹饪学院就业办林老师认为厨师劳动的社会意义,被越来越多人理解、认识、尊重,他们将成为未来餐饮业发展中流砥柱的人才。