主料：鹅掌300g；鲜鲍200g；
配料：西兰花200g；卤水汁1000g；
调料：鲍汁30g；盐5g；糖8g；鸡粉3g；老抽2g；湿生粉10g；味精5g
烹饪制作流程
第1步 /鲜鲍宰杀取净肉，鹅掌洗净斩去脚趾。
第2步 /西兰花放入开水镬加油飞水至熟待用 鹅掌、鲜鲍分别放入卤水汁中卤熟，卤熟的鹅掌斩件摆盘、鲍鱼摆盘，西兰花拌边。
第3步 /镬中注入高汤，调入鲍汁30g、盐2g、味精5g、糖8g、鸡粉3g煮化后用老抽2g、调色，湿生粉10g、埋芡，落尾油，出镬。
第4步 /将芡汁扒于鹅掌鲍鱼面上，成菜。
