四川特色小吃培训哪家正规_重庆新东方烹饪学校

四川特色小吃培训哪家正规

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-08-21 16：01：32

    四川特色小吃继承了川菜的特点，红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。四川特色小吃中的夫妻肺片也是一道经典名菜，闻名大江南北。今天重庆新东方给你讲讲四川特色小吃培训的相关注意事项！

    四川特色小吃培训注意事项：

    四川特色小吃属于川菜中的一个小项目，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，想要学好这一技术，一所好的烹饪学校怎么少的了。

    学厨师，来新东方，全国连锁实力强。新东方烹饪教育是国内厨师培训知名品牌，在全国各地设有几十所连锁厨师培训院校，重庆新东方烹饪学校更是坐落于魅力之都——重庆。

    四川特色小吃多以麻辣为主，学习四川特色小吃培训自然也需要自己能习惯川菜的味道。

    四川特色小吃培训多为短期培训，及时学习即使创业的那种，因此，在校学习时间不会太长，需要个人的努力，加上后期的不断练习才能掌握其中精髓。

    四川十大特色小吃排行榜：

    第一名：夫妻肺片

    相传，夫妻肺片发起于清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，大人小孩都爱吃，把隔壁的小朋友都馋哭了。

    2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏老师BrettMartin新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。

    第二名：龙抄手

    古代对抄手的评价相当高，宋代《武林旧事》中记载：“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馎饦’”。

    龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状，肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

    第三名：蛋烘糕

    四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。

    蛋烘糕香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，是一款老少皆宜的四川特色小吃。

    第四名：钟水饺

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

第五名：酸辣粉

    酸辣粉其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，算是重庆、四川等地的知名小吃了，是随便一个重庆人、四川人都知道的一道很常见的四川特色小吃，为什么一道平常的酸辣粉排在第二呢？

    据说，酸辣粉起源于三国时期，当时刘、关、张结义之后，桃园的主人为了让三人明白，成为兄弟以后不畏惧酸、甜、苦、辣，于是特制的一份红苕粉。

    第六名：叶儿粑

    叶儿粑工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

    第七名：宜宾燃面

    宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

    第八名：玻璃烧麦

    玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。

    玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。

    第九名：担担面

    担担面源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

    担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

    第十名：小笼粉蒸牛肉

    小笼粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是成都的着名小吃之一。几十年来，盛名不衰。

    国画老师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。小笼粉蒸牛肉，家常菜。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。

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