一到夏天，很多人胃口不好，消化功能减退，再加上温度高、出汗多，就会喝很多冷饮、吃凉食，这样确实能起到降温的作用，但是过多食用凉性的东西，会刺激肠胃，使消化酶活性降低，增加肠胃负担。
在夏日适用适当的酸辣菜品不仅能刺激肠胃蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环和机体代谢，同时还能够提高胃酸浓度，增加食欲。因此，在烈日炎炎，食欲不振的夏日，来一份酸溜溜、辣乎乎的酸辣菜，简直不能更爽！
老醋花生大拌菜
醋中含有丰富的氨基酸，其中有八种人体不能自身合成，必须由食物供给。醋中的糖类物质也很多，如葡萄糖、果糖、麦芽糖。醋中的有机酸含量较多，主要有醋酸，其次乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。夏日人们容易因为出汗多而丢失津液，若在菜肴中加点儿醋，也可以杀菌消毒、促进消化。
主料：炒过的花生仁、黄瓜
辅料：西红柿、萝卜、香菜、洋葱、生菜、尖椒、色拉油、香醋、蒜、食盐、白糖、花椒粉、生抽、辣椒油、小葱
做法：
1、将锅放火上，倒入2勺食用油，不用烧热，直接将擦拭干净的花生米倒进去，开小火加热，然后用铲子翻炒，等到花生发出“啪啪”的声响就可以关火，倒出来晾凉；
2、将尖椒、小葱、大葱切成小碎块放入花生米中，然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀就是老醋花生了；
3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，放入盐、香油、辣椒油拌匀，再放入老醋花生拌匀即可。
菜品特色：花生米是做凉菜比较常用的食材，无论是作为主菜凉拌，还是作为调料增香都非常适合。油炸过或炒过的花生米用醋泡后，用来做拌菜非常好吃。可以是自己喜欢得任何蔬菜，做法也很简单。将老醋花生和蔬菜分别准备好放入冰箱中冷藏，吃的时候只需要花一分钟拌一下就可以了，酸酸凉凉的非常开胃。
