好吃的炸酱面怎么做_重庆新东方烹饪学校

好吃的炸酱面怎么做

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-21 16：36：28

    炸酱面，一款经典、好吃的重庆小面，以五花肉炒制的臊子，配上麻辣鲜香的面条，再加上鲜美的汤汁，深呼吸一下，爽快的吃一口面条，长长的呼出一口气。重庆小面，就是有这样迷人的魅力，今天给大家介绍一款好吃的炸酱怎么做！

   炸酱面材料：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g（这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份）

   炸酱面做法：

   1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。

   2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。

   3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）。

   制作炸酱面注意事项：

   1、肉酱可以一次稍微多做一点放冰箱，这样以后吃的时候就直接拿出来用，当然如果不是面馆，则不需要做太多，毕竟吃面条的时间不多。

   2、肉馅炒的时候多炒一会儿，可以加一点料酒和老抽，去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香。

   3、煮面的时候可根据个人爱好决定软和硬，中间可以加一次凉开水。

   4、如果想要增加香味，可以简单的用食用油熬制一点葱油，香味扑鼻哦。

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