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        红烧带鱼，又名"红烧刀鱼"，在中秋节即将到来之际，重庆新东方烹饪学校为你推出“红烧带鱼”的做法，为你中秋菜桌添加一道美味的菜品！

红烧带鱼-重庆新东方烹饪学校
 

        材料： 带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

        做法：

        1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

        2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 

        3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 

        4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 

        5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 

        6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。