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重庆酸辣粉的做法 新东方教你酸辣粉怎么做好吃

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2018-09-10 15:27:08
    酸辣粉,一款重庆的特色小吃,起源于重庆,现在已经成为川、渝、贵等地的知名小吃了,大街小巷随处可见,也是非常好的一个创业项目。酸辣粉的做法有许多种,今天重庆新东方烹饪学院来教你制作一款好吃的酸辣粉。

    酸辣粉原料:红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。

    酸辣粉制作过程:

    1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。
重庆酸辣粉
    2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

    3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

    4、锅中倒入高汤煮沸。

    5、倒入泡软的粉条大火烧开。

    6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

    7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

    这是重庆酸辣粉的常规做法,酸辣粉的重点就在于汤汁的调配,一款好的汤汁应该具有麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特点,让人吃起来口齿留香。

    在重庆还流行的一款“手工酸辣粉”,甚至一度成为网红小吃,其制作原理也是相当简单。想要了解更多关于重庆酸辣粉的做法,可关注重庆新东方,
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