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豌豆黄

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2014-06-30 09:00:18

 


 

作者姓名:吴雨
 
已学习时间:2个月
 
所属专业:中式面点专业
 
作品名称:豌豆黄
 
指导教师:陈老师

材料:白豌豆1000克,白糖500克,红枣150克,食用碱2克。

做法
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状。
3.铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。

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