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听说，厨师每天都做这些事

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-04-26 08：53：15
     
      要想成为一个好厨师，基本功很重要！无论烹饪任何菜品，采用何种烹饪技法，都离不开基本功。基本功包括：刀工、翻勺、火候、掌握各类调味品功能。基本功练习是学厨每天都要做的事。
刀工


刀工的魅力在于缩短原料的烹调时间、便于食用者消化吸收，同时给人以美的感官享受

翻勺


翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动
从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术

火候


火候，分成“火”和“候”两部分，“火”是火力的大小，而“候”则是时间的长短
因此计量火候要从强弱和时间两个维度来考虑这个问题

调味品的掌握


作为一名优秀的厨师
每到一个新厨房必先尝尝灶台旁摆放的各种调味品，尝味道品咸度，看颜色辨功能

现在，来重庆新东方烹饪学院吧！让你快速掌握烹饪基本功，成为一名好厨师，早日实现自己的梦想！
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