古人说，每逢佳节胖三斤，酒肉穿肠过肥肉身上留。尤其是过年，不管是在家还是走亲访友，无一例外都是大鱼大肉。今天重庆新东方烹饪课堂就给大家做一道简单的素菜，不仅色香味俱全，连名字都有好彩头——素什锦，又称十样菜，十全十美。素什锦里面放些什么倒不必拘泥，各种蔬菜一样都搁一点儿，爽的脆的绵的滑的，都能让素什锦的口感更丰富，清爽可口。还可根据自己的喜好选几种蔬菜，在春节期间很受欢迎，备上一盘，绝对一上桌就清盘。
食材：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油
做法：
1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。
2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。
3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。
4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。
5、后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。
重庆新东方提醒：
这道菜选蔬菜还是有一定原则的：1、不加重口味的，例如辣椒、葱、蒜苗、韭菜；2.不加水分过多的，例如番茄；3.不加煮了之后过于软烂的蔬菜，例如土豆、南瓜、茄子等等。
